Chocolade koekjes

Home Recepten overzicht Chocolade koekjes

Recepten Koekjes Valentijnsdag

Volgende week vrijdag is het weer Valentijn en ik vind niets leuker dan iemand verrassen met lekkere zelfgebakken koekjes. Dat is toch veel leuker dan een kaartje of een bloemetje? En met deze Glutenvrije Chocolade koekjes ben je er ook nog eens zo goed als zeker van dat iedereen ze mag proeven; ze zijn naast glutenvrij namelijk ook zuivelvrij en vrij van geraffineerde suikers.

Recept

Chocolade koekjes

Wanneer het bijna Valentijn is zijn deze koekjes een heerlijke verrassing. Eens wat anders dan bloemen of een kaartje. Ze zijn naast glutenvrij ook zuivelvrij en zonder geraffineerde suikers.

Gang	Tussendoor
Keuken	Nederlands
Porties	ca 10 koekjes

Bereidingstijd

Bereidingstijd	20 min
Totaal	40 min

Ingrediënten

120 gram boekweitmeel
80 gram amandelmeel
100 gram kokosolie
4 theelepels raw cacaopoeder
30 gram kokosbloesemsuiker
2 eetlepels agavesiroop (of honing)
1 theelepl speculaaskruiden
1/2 theelepel baking soda
1 theelepel (wijnsteen)bakpoeder
20 gram pure chocolade (suikervrij)

Chocolade koekjes

Verwarm de oven voor op 160 graden.
Doe het boekweitmeel, amandelmeel, koekkruiden, baking soda, bakpoeder, cacaopoeder en de kokosbloesemsuiker in een mengkom en schep door elkaar.
Smelt in een apart bakje de kokosolie.
Doe dan de kokosolie en de agavesiroop bij de droge ingredienten en meng dit eerst met een lepel en kneed het deeg daarna goed met je handen. Het zal waarschijnlijk behoorlijk blijven brokkelen.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en druk hierop steeds een flink bol deeg plat. Steek er een koekje uit met een vormpje en haal het overige deeg erom weg. Doe deze restjes weer bij het andere deeg en herhaal dit tot je deeg op is.
Bak de koekjes ongeveer 15-20 minuten en laat ze volledig afkoelen.
Smelt ondertussen de chocolade met ongeveer 2 eetlepels water, zodat de chocolade vloeibaar wordt. Trek met een lepel streepjes chocolade over de koekjes en smelt het mengsel eventueel opnieuw als de chocolade te veel afkoelt. Laat de chocolade hard worden en geniet ervan! Pas op, de koekjes zijn brokkelig!

Uitsteekvormpjes

Mengkommen

Chocolade koekjes

Bereidingstijd

Ingrediënten

Chocolade koekjes

Winkelwagen