Recepten Glutenvrij Ontbijt Veganistisch Nagerechten

Havermout is één van mijn favoriete ontbijtjes en je vindt hier dan ook genoeg ontbijtrecepten met havermout. Maar er is natuurlijk niets mis met af en toe wat variatie. Deze glutenvrije rijstpudding met kokosmelk, appel en kaneel is een echt verwenontbijtje. Het recept hiervoor zag ik staan op de website van een mede-blogger. Door de kokosmelk en de vanillemerg is de rijstpudding lekker zoet, maar niet té zoet. Eigenlijk smaakt het herfstig en exotisch tegelijk.

Recept

Rijstpudding met appel en kaneel

Dit is een heerlijk ontbijt dat vult en dus de perfecte start van de dag geeft! Tip: Dit recept is ook heerlijk als toetje! (pas de porties hier wel een beetje op aan)

Gang	Ontbijt, dessert
Keuken	Aziatisch
Porties	Voor 2 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	30 min
Totaal	30 min

Ingrediënten

100 gram pandan rijst of rijst naar keuze
200 ml water
100 ml kokosmelk uit blik
100 ml plantaardige melk, bijv. amandelmelk of sojamelk
1 vanillestokje, merg uitgeschraapt
geraspte schil van 1/2 citroen
snuf grof zeezout
1 appel
klein handje gehakte amandelen

Rijstpudding met appel en kaneel

Doe het water in een pannetje met de rijst en een snuf zeezout en breng aan de kook. Laat ongeveer 15 minuten zachtjes pruttelen, tot de rijst al het water heeft opgenomen.
Voeg dan de kokosmelk toe, de plantaardige melk, vanillemerg en de citroenrasp toe. Laat nogmaals 15 minuten zachtjes pruttelen.
Schil ondertussen de appel en snijd in blokjes. Hak de amandelen. Serveer de rijstpudding met appel en amandelen. Eet smakelijk!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Print recept

Tip: kook een dag van te voren een beetje extra rijst bij je avondmaaltijd. Op die manier hoef je alleen nog de kokosmelk en amandelmelk toe te voegen; dat scheelt je weer tijd.

Behalve dat het een top ontbijt is, kun je deze rijstpudding natuurlijk ook als dessert serveren. Ik zou dit dan wel in kleine porties doen, want deze pudding is echt behoorlijk vullend!

Gerelateerde recepten

Aardbeien sorbetijs

met balsamicoazijn

Bekijk recept

Bananenbrood met appel

Bananenbrood met appel is een gezond en veelzijdig tussendoortje, gemaakt van rijpe bananen, havermout, eieren, kruiden en stukjes appel. Het beslag wordt gemengd en in een cakevorm gebakken, met dunne plakjes appel als garnering bovenop. Na 45 minuten in de oven is het brood heerlijk goudbruin en perfect om in plakjes te snijden, met opties om te variëren met noten, rozijnen of chocolade.

Bekijk recept

Bananenijs met aardbei

Verras je gasten met dit heerlijke nagerecht! Let op dat je het geheel niet te lang mengt; anders wordt het een smoothie.

Bekijk recept

Chiapudding met kokos en rood fruit

De chiapudding met kokos en rood fruit is een licht, voedzaam ontbijt, rijk aan eiwitten en omega-3 vetzuren. Het mengsel van kokosmelk, Griekse yoghurt, chiazaad en rood fruit wordt tot een gladde pudding gemixt en moet enkele uren opstijven in de koelkast. Voor het serveren wordt het afgewerkt met fruitpuree en kokos- of chocoladerasp voor een frisse, suikervrije start van de dag.

Bekijk recept