Zomerse kaasfondue in een brood met geitencamembert en abrikozencompote

Kaasfonduen is zoiets wat ik niet zo vaak doe, en als ik het dan een keer doe denk ik: dit moet ik vaker doen. Herken je dat? Aan de andere kant is het misschien juist zo lekker omdat je het maar heel af en toe doet… Maar kaas eten, dat kan ik elke dag wel. Ik vind het zó ontzettend lekker, en er is dan ook geen enkele kaassoort die ik niet lust. Onder mijn favorieten valt ook zeker camembert (wat ik dus jarenlang verkeerd schreef als camenbert, oeps). Het receptje wat ik vandaag voor jullie heb is werkelijk heaven voor fans van kaasfondue en camembert. En geitenkaas! Kaasfondue in een brood is iets wat je absoluut een keer wil proberen.

Eerst even een kleine uitleg over de camembert die ik voor dit recept gebruikte. Die wordt namelijk vaak van koemelk gemaakt, maar Alphenaer heeft een heerlijke geitencamembert. De kaas wordt gemaakt van de melk van Hollandse geiten, en door de oppervlakte rijping krijg de kaas zo’n mooi wit laagje eromheen. Mega lekker vind ik, en dat vinden andere ook want deze kaas is bij internationale wedstrijden bekroond met goud.

Nu kan je de mini geitenbrie natuurlijk serveren op een borrelplankje, maar het is nog leuker er echt iets mee te doen. Een ‘hele’ kaasfondue (als diner) kan best een beetje heftig zijn, dus daarom gebruikte ik de Alphenaer mini geitenbrie om een mini borrel-kaasfondue te maken. Ziet er te gek uit, en smaakt – door de heerlijke zachte geitenkaas – zelfs nog beter. Door wat heerlijke zelfgemaakte abrikozencompote toe te voegen, krijgt je kaasfondue een lekker fris en zomers tintje.

Het brood scheur je af en dip je in de kaas, maar je kunt er natuurlijk ook in reepjes gesneden wortel, komkommer of cherrytomaatjes bij serveren. Een lekker wijntje erbij en je bent klaar voor de perfecte borrel! Of eet het wel gewoon als avond eten, ook super lekker =D