Eerste keer kamado BBQ gebruiken

Een kamado is geen gewone barbecue, maar een keramische alleskunner die vuur, lucht en tijd met elkaar laat dansen. Op deze pagina ontdek je hoe je hem aansteekt, onder controle houdt.

We vertellen je waar een kamado het meest geschikt voor is en hoe je er optimaal gebruik van maakt.

Kamado inbranden

Bij het eerste gebruik vragen veel mensen zich af of een kamado eerst “ingebrand” moet worden om productieresten, vocht of fabrieksgeuren kwijt te raken en het keramiek te laten stabiliseren. Bij moderne kamado’s is dat meestal niet nodig en kun je in principe direct beginnen met koken.

Wel is het slim om rustig te starten. Houd de eerste sessie rond de 150–180 °C. Zo kunnen onderdelen zoals het vilt en de afdichtingen geleidelijk wennen aan warmte en zich goed zetten zonder plotselinge hittebelasting. Na deze opstartfase is de kamado klaar voor alle temperaturen en kookstijlen, van langzaam garen tot zeer heet grillen.

Kamado aansteken

Het aansteken is het moment waarop de kamado echt “tot leven” komt, alsof er een kleine gloeiende kern onder de keramische huid ontwaakt. Daarna bouw je de temperatuur stap voor stap op.

Zo pak je het aan:

Vul de vuurkorf met houtskool tot net onder de rand. Plaats daarboven natuurlijke aanmaakblokjes en steek deze aan. Laat de deksel open zodat er voldoende zuurstof bij het vuur kan komen.

Wacht vervolgens ongeveer 10–15 minuten tot de houtskool goed begint te gloeien en de aanmaakhout zijn opgebrand. Sluit daarna de deksel en stel de luchttoevoer geleidelijk af om de temperatuur gecontroleerd te laten stijgen.

Let bij de eerste keer op dat je onder de 180 °C blijft. Dit helpt het vilt rustig te hechten en zorgt ervoor dat de kamado later goed afsluit en stabiel blijft werken.

Gebruik van een kamado

Voordat je een kamado in gebruik neemt, is het belangrijk om hem eerst één keer in te branden. Daarbij breng je hem rustig op temperatuur om resten van productie te verwijderen, het keramiek geleidelijk aan hitte te laten wennen en eventueel vuurvast cement te laten uitharden. Je hebt daarvoor enkel een kamado, 100% natuurlijke houtskool en een aansteker of looftlighter nodig. Vul de vuurkorf voor ongeveer de helft met houtskool, steek hem aan en laat het vuur rustig op gang komen. Zodra het goed brandt, sluit je de deksel en laat je de temperatuur langzaam oplopen tot ongeveer 180°C. Door hem daar één tot twee uur te houden en daarna volledig te laten afkoelen, krijgt je kamado zijn eerste stabiele “warmte-ademhaling”.

Tijdens het gebruik werkt de kamado als een gesloten systeem waarbij de deksel dicht blijft om warmte vast te houden en controle mogelijk te maken. De temperatuur regel je via de luchttoevoer: onderaan bepaal je met de opening hoeveel zuurstof binnenkomt en dus hoe heet het wordt, terwijl je bovenop met de regelaar in de deksel de trek verfijnt. Samen zorgen ze voor een subtiele balans, alsof de kamado rustig in- en uitademt totdat hij precies op temperatuur blijft voor jouw bereiding.

Na gebruik

Na gebruik doof je de houtskool veilig door de luchttoevoer volledig te sluiten. Sluit zowel de onderste schuif als de bovenste ventilatie, zodat er geen zuurstof meer bij het vuur kan komen. Het vuur dooft dan vanzelf en de kamado koelt daarna rustig af. Laat het deksel gesloten en geef het geheel de tijd om volledig af te koelen; dit duurt meestal zo’n 4 tot 5 uur, afhankelijk van de hitte en hoeveelheid houtskool.

Zodra alles volledig koud is, verwijder je de as om de luchtstroom in de kamado optimaal te houden voor een volgend gebruik. Maak daarna het rooster schoon met een borstel om etensresten en vet te verwijderen, zodat het weer netjes en klaar is voor de volgende sessie. Sluit af door de kamado te beschermen met een ademende BBQ hoes, zodat hij schoon blijft en goed bestand is tegen regen, vuil en andere weersinvloeden.