Een schone kamado is de basis voor stabiel en smakelijk barbecueën. Wanneer as, vet en etensresten zich ophopen, kan dat de luchtstroom verstoren, waardoor het lastiger wordt om de temperatuur goed te regelen. Ook kan het zorgen voor bittere rook- en bijsmaken die je liever niet in je gerecht terugziet. Daarnaast versnelt vervuiling de slijtage van onderdelen en kan het op termijn ook het keramische materiaal beïnvloeden doordat resten zich gaan vastzetten in de poriën en randen. Regelmatig schoonmaken zorgt er dus voor dat je kamado beter presteert, veiliger blijft en langer meegaat.

Het rooster is het onderdeel dat het meest direct in contact komt met eten en daarom ook het snelst vervuilt. De meest effectieve manier om dit schoon te maken is door de kamado eerst flink op te stoken zodat aangekoekte resten loskomen. Daarna kun je met een geschikte borstel het rooster eenvoudig schoonvegen. Eventueel kun je het daarna nog even nalopen met een beetje olie op een doek om het oppervlak te beschermen. Het is wel belangrijk om geen agressieve schoonmaakmiddelen te gebruiken, omdat die in het materiaal kunnen trekken en later de smaak kunnen beïnvloeden.

Het keramische materiaal van een kamado is eigenlijk een self-cleaning kampioen.

• Haal accessoires zoals roosters en platesetter eruit
• Stook de kamado op tot ±350 °C
• Laat dit 30–45 minuten branden
• Sluit daarna alles af en laat rustig afkoelen

Vet en resten verdwijnen vanzelf in een soort hitte-magie en worden as. Gebruik nooit water of schoonmaakmiddelen, want keramiek is poreus en kan daardoor beschadigen of rare geuren vasthouden.