Banaanmuffins

Home Recepten overzicht Banaanmuffins

Recepten Bakken Glutenvrij

Zoals een collega van mij heel mooi omschreef, kun je met een beetje inlevingsvermogen en een goed receptenboek altijd de meest lekkere dingen bakken. Geinspireerd door haar recept voor banaanmuffins, ging ik aan de slag met een eigen variant en tadaaaa: glutenvrije banaanmuffins zonder geraffineerde suiker.

Recept

Banaanmuffins

Precies zoet genoeg en je kan ze gewoon fatsoenlijk uit het vormpje halen. Ik ben erg blij met dit recept. Hopelijk genieten jullie ook van deze glutenvrije banaanmuffins zonder geraffineerde suiker!

Gang	Tussendoor
Keuken	Amerikaans
Porties	+/- muffins

Bereidingstijd

Bereidingstijd	20 min
Totaal	40 min

Ingrediënten

125 gram amandelmeel
100 gram boekweitmeel
50 gram kokosolie
30 gram kokosbloesemsuiker
2 grote (of 3 kleinere) rijpe bananen
1 ei
1 1/2 theelepel kaneel
1 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel baking soda
1 theelepel vanille extract

Banaanmuffins

Verwarm de oven voor op 200 graden
Doe de volgende droge ingredienten in een grote kom: amandelmeel, boekweitmeel, kaneel, bakpoeder en baking soda.
Prak de bananen.
Smelt de kokosolie en meng hier het ei en de kokosbloesemsuiker doorheen.
Giet dit mengsel bij het meel en voeg daar ook de geprakte bananen aan toe. Meng dit goed samen en voeg het vanille extra toe.
Schep met een lepel het mengsee in muffin vormpjes en bak de muffins in 15-20 minuten mooi goudbruin in de oven.

Bakken

Banaanmuffins

Bereidingstijd

Ingrediënten

Banaanmuffins

Winkelwagen