Chocolade muffins met banaan

Home Recepten overzicht Chocolade muffins met banaan

Recepten Bakken Glutenvrij Suikervrij Zuivelvrij

Deze glutenvrije chocolade muffins met banaan zijn vrij van geraffineerde suiker en zuivel. Ze zijn door de banaan en dadel alsnog zoetig, maar een mierzoete muffin is het zeker niet. De inspiratie voor dit recept heb ik bij een mede-blogger vandaan.

Recept

Chocolade muffins met banaan

Deze gluten, suiker en zuivelvrije muffins zijn het perfecte tussendoortje. Deze muffins zijn een heerlijke combinatie van smaken!

Gang	Tussendoortje
Keuken	Amerikaans
Porties	+/- 10 muffins

Bereidingstijd

Bereidingstijd	20 min
Oventijd	30 min
Totaal	50 min

Ingrediënten

200 gram rijstmeel
50 gram amandelmeel
2 rijpe bananen
2 eieren
100 gram medjoul dadels (ontpit)
150 ml amandelmelk
25 gram kokosolie
1 theelepel vanille extract
2 theelepels bakpoeder
30 gram cacaopoeder
10 gram cacaonibs
20 gram kokosbloesemsuiker (of een scheutje honing of ahornsiroop)

Chocolade muffins met banaan

Verwarm de oven voor op 180 graden
Doe de bananen en ontpitte dadels in de keukenmachine en mix tot een mengsel.
Meng alle droge ingrediënten in een kom: rijstmeel, amandelmeel, bakpoeder, cacaopoeder, cacaonibs, kokosbloesemsuiker.
Klop de eieren los, samen met de amandelmelk, gesmolten kokosolie en vanille extract.
Voeg dan de droge ingrediënten en het banaanmengsel bij het eiermengsel en laat de keukenmachine het deeg mengen, of doe dit met een garde of vork.
Verdeel het mengsel over ongeveer 10 muffinvormpjes en bak in zo’n 30-35 minuten mooi gaar.

Bakken

Chocolade muffins met banaan

Bereidingstijd

Ingrediënten

Chocolade muffins met banaan

Winkelwagen