Recepten Hoofdgerecht Gezond Curry Aziatisch

Gele curry is een van de mildste currypasta's en dus een goede keuze voor mensen die niet zo goed tegen pittig eten kunnen. De pasta bestaat o.a. uit kerrie, kurkuma, rode chilipepers, korianderzaad en laos. De kurkuma zorgt voor de gele kleur van de curry. Dit gerecht is heerlijk met rijst en naanbrood!

Recept

Gele linzencurry

met kippendij & ei

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Aziatisch
Porties	4 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	50 min
Totaal	50 min

Benodigdheden

Gietijzeren pan

Ingrediënten

500 g kipdijfilet
2 el. kerrie masala
4 eieren
300 g jasmine rijst
Indiaas gekruide linzen
Thaise gele curry
Peper & zout
Olijfolie en zonnebloemolie
400 ml kokosmelk
2 uien in halve ringen
2 tenen knoflook
300 g broccoli
4 naanbroden
Verse munt

Gele linzencurry

Start met het marineren van de kippendij. Marineer het met: 2 eetlepels kerrie masala, een snufje peper en een scheutje olijfolie. Laat dit 30 min staan
Kook de 4 eieren en laat deze schrikken en verder afkoelen. Kook de jasmine rijst volgens de verpakking
Bak de gemarineerde kip in zonnebloemolie in een gietijzeren pan. Voeg vervolgens de knoflook en ui toe en laat 2 minuten meebakken. Bak dan ook de currypasta even mee
Voeg dan de kokosmelk toe en breng het aan de kook. Laat de broccoli 5 minuten meekoken tot het beetgaar is. Kook tot slot de gekruide linzen nog even mee en maak het geheel op smaak met peper en zout
Verdeel de rijst over de borden en schep daar de curry overheen. Snij het ei doormidden en leg deze op de curry. Serveer het naanbrood in twee stukken ernaast

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Print recept