Recepten Hoofdgerecht Vegetarisch

Dit is weer zo’n heerlijk recept met niet teveel ingredienten. Deze plaattaart met aubergine is gemakkelijk op een zondag, maar ook snel genoeg om uit je werk klaar te maken. Door de combinatie van aubergine en tomaat smaakt het bijna een beetje Mediterraans. Gewoon zelf een beetje het zonnetje in huis halen tijdens de wintermaanden. Fijn toch ;-)?

Recept

Hartige plaattaart met aubergine

Een heerlijke vegetarische plaattaart met als hoofdingrediënt aubergine. Snel en makkelijk op tafel! Check dit gemakkelijke recept voor een groentetaart hier.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Mediterraan
Porties	4 personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	15 min
Oventijd	25 min
Totaal	50 min

Benodigdheden

Bakpapier
Foodprocessor
Grillpan

Ingrediënten

2 aubergines
vers deeg voor hartige taart
1 theelepel oregano
2 eetlepels zongedroogde tomaten
4 theelepels tomatenpuree
1 ei
100 gram feta

Hoe maak je een hartige plaattaart met aubergine?

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd de aubergines in plakken en grill ze in de oven, ca 10-15 minuten. In de pan grillen kan natuurlijk ook.
Ondertussen maak je van de zongedroogde tomaatjes met tomatenpuree een pasta. Doe het in de foodprocessor en maal tot een puree.
Leg het hartige taartdeeg op bakpapier en besmeer met de tomatenpasta.
Als de aubergines mooi gegrild zijn, verdeel je deze over het deeg. Verkruimel de feta eroverheen, de oregano en breng op smaak met zout en peper.
Vouw dan de randjes van het deeg om naar binnen, ca. 1-2 cm. Klop het ei los. Besmeer de randjes van het deeg met ei.
Bak nu in ongeveer 25 minuten op 200 graden mooi goudbruin. Eet smakelijk namens Cookinglife, jouw adres voor recepten en kookgerei!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Print recept

De inspiratie voor deze plaattaart met aubergine komt van Uit Pauline’s keuken. Ze heeft vaak makkelijke gerechten, die toch erg lekker smaken. Ik heb het recept iets aangepast naar mijn smaak. In het recept van Pauline grillt zij de aubergines eerst in een grillpan. Ik vind dat altijd een klusje wat me net te lang duurt, dus daarvoor gebruik ik liever de grillstand van onze oven. Dan kun je ondertussen door met de rest van de voorbereidingen en als je klaar bent, schuif je de vegetarische plaattaart zo in de oven. Easy peasy!

Gerelateerde recepten

Aubergine rolletjes met hummus

Dit gezonde tussendoortje heb je zo in elkaar gerold! Vegetarisch, glutenvrij, vegan en nog veel meer voordelen.

Bekijk recept

Bietencarpaccio

Dit voorgerecht kun je ook prima rauw serveren!

Bekijk recept

Bladerdeeghapjes met pesto en tomaat

Simpele hapjes, maar een luxe aanvulling voor een gezellige borrel. Lekker en makkelijk te maken!

Bekijk recept

Bloemkool broccoli soep met kaas

Bloemkool-broccoli soep met kaas is een heerlijke Hollandse soep, boordevol groenten en smaak. De soep wordt bereid met bloemkool, broccoli, ui, wortel en knoflook, die langzaam worden gegaard in groentebouillon. Na het pureren wordt de soep romig gemaakt met plantaardige melk en op smaak gebracht met geraspte kaas. Een perfect verwarmend gerecht voor koude dagen.

Bekijk recept