Bekijk hier 150+ New Year Deals > Shop NU

Klantenservice

Home Recepten overzicht Vegetarische tortellini met pesto en champignons

Recepten Hoofdgerechten Vegetarisch

Zoek je een gemakkelijk recept, wat gezond is en toch snel klaar? Probeer dan zeker eens deze vegetarische tortellini met pesto en champignons. Het staat in ongeveer 20 minuten op tafel en bevat lekker wat groenten. Voor mij een ideaal gerecht na een lange werkdag. In de voorraadkast heb ik een grote bewaardoos met tortellini staan(gedroogd, niet vers). Je kunt variëren met de restjes groenten die je hebt; tortellini smaakt eigenlijk met alles lekker!

Recept

Vegetarische tortellini met pesto en champignons

Makkelijk, gezond en snel op tafel! Een ideaal recept om te maken na een lange werkdag!

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Italiaans
Porties	2 Personen

Bereidingstijd

Bereidingstijd	10 min
Totaal	20 min

Benodigdheden

Kookpan
Pastaborden
Opscheplepel
Snijplank

Ingrediënten

200 gram paddestoelen
1 courgette
1 ui
3 eetlepels pesto (zo maak je pesto zelf)
200 gram tortellini
50 gram geraspte kaas
2 handjes rucola

Vegetarische tortellini met pesto en champignons

Hoe maak je vegetarische tortellini met pesto en champignons?

Zet alvast water op het vuur voor de tortellini.
Snijd de courgette in blokjes en maak de paddestoelen schoon. Snipper de ui.
Zodra het water kookt, doe je de tortellini in de pan. Kook ongeveer 15 minuten, tot de tortellini gaar is. Ga ondertussen verder met de groenten.
Verwarm wat olie in de pan en fruit de ui aan. Voeg de courgette en paddestoelen toe. Bak deze ongeveer 10 minuutjes.
Giet de tortellini af en meng dit meng de groenten. Voeg de pesto toe en meng goed door.
Serveer met rucola en garneer met geraspte kaas. Eet smakelijk!

Een vegetarisch recept is altijd goed! Ik hoor in mijn omgeving steeds vaker dat mensen minder vlees eten en daardoor ben ik heel benieuwd naar hoe jullie daarover denken. Eet jij minder vlees? Zo ja, waarom? Of zo nee, waarom niet?

Zoals gezegd kun je allerlei groenten gebruiken. In de herfst is het heerlijk met gekookte pompoen en paddestoelen. Of ga eens voor een combinatie van Hollands en Italiaans; tortellini met andijvie! Of wissel af met tomatensaus in plaats van pesto. Zoveel variaties :-)!

Kookpannen, Aspergepannen, Steelpannen en meer