BBQ

Als chef heb ik een zwak voor bavette. Dit stuk vlees (ook wel flank steak genoemd) heeft een diepe rundsmaak en een grove structuur die perfect samengaat met vuur. Combineer dat met een frisse, kruidige chimichurri en je hebt een gerecht dat simpel oogt, maar groots smaakt.

Recept

Bavette met Verse Chimichurri van de BBQ

Dit is zo’n recept dat je BBQ naar een hoger niveau tilt zonder ingewikkeld gedoe.

Gang	Hoofdgerecht
Keuken	Amerikaans
Porties	2 pers.

Bereidingstijd

Bereidingstijd	25 min
Koeltijd	15 min
Totaal	1 uur

Benodigdheden

BBQ
Tang
Scherp mes (bij voorkeur een vleesmes)
Snijplank
Mengkom

Ingrediënten

1 bavette (± 500–700 g)
1 el olijfolie
1 bosje platte peterselie (fijngehakt)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 rode peper (zaadjes verwijderd, fijngehakt)
2 el rode wijnazijn
100 ml olijfolie
1 tl gedroogde oregano
Grof zeezout
Zwarte peper

Bavette met Verse Chimichurri van de BBQ

Stap 1: Chimichurri maken

Meng in een mengkom:

peterselie
knoflook
rode peper
oregano
rode wijnazijn

Voeg langzaam de olijfolie toe en meng goed door. Breng op smaak met zout en peper. Laat dit minimaal 10–15 minuten staan zodat de smaken zich ontwikkelen.

💡 Tip: maak dit gerust eerder op de dag. Dan wordt hij nóg beter.

Stap 2: BBQ voorbereiden

Zorg voor een hete BBQ (directe hitte, ± 220–250°C).

Stap 3: Bavette grillen

Dep de bavette droog en wrijf licht in met olijfolie. Bestrooi royaal met zout en peper.

Grill de bavette direct boven het vuur:

± 4–5 minuten per kant voor medium-rare

Richttemperatuur:

52–54°C → perfect sappig en rosé

Stap 4: Rusten

Haal het vlees van de BBQ en laat het rusten onder los aluminiumfolie.

Stap 5: Snijden & serveren

Snijd de bavette tegen de draad in met een steakmes in dunne plakken.

Serveer met een royale lepel chimichurri eroverheen of ernaast.

En voila! Je bavette is klaar!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Print recept

Leuk bavette feitje

De naam bavette komt uit het Frans en betekent letterlijk "slabbetje". Deze benaming verwijst naar de vorm van het stuk vlees: een lange, platte en ietwat onregelmatige lap die qua uiterlijk doet denken aan een slabbetje

Gerelateerde recepten

MOINK Balls van de BBQ

Dit is typisch zo’n gerecht waarbij mensen zeggen: “Nog eentje dan” en ineens zijn ze op.

Bekijk recept

Beef & Chicken Duo-spiesen (BBQ)

Sappige kippendij en malse runderreepjes op aparte spiesen, gemarineerd in citroen-knoflook met mediterrane kruiden. Gaar je kip lekker door en houd je rund mooi rosé — zo krijgt iedereen perfect gegrilde spiesjes in één sessie.

Bekijk recept