Recepten Bakken Tussendoor Snacks Dessert

De whoopie of whoopie pie is een soort gebakje die erg lijkt op de macaron. Het bestaat namelijk uit twee zachte koekjes (of harde cakejes) met een vulling er tussen. In dit recept maken we gember whoopies met een frambozen vulling, een heerlijke combinatie!

Recept

Gember-frambozen whoopies

voor de lekkere trek

Gang	Tussendoor
Keuken	Internationaal
Porties	20 whoopies

Bereidingstijd

Bereidingstijd	30 min
Oventijd	12 min
Totaal	42 min

Benodigdheden

Voorverwarmde oven op 175 graden
2 mengkommen
Mixer of keukenmachine
Bakpapier

Ingrediënten

100 g zachte boter
150 g suiker
350 g bloem
1 tl. vanille-extract
1 tl. gemberpoeder (of 1 cm verse gember, nog veel lekkerder)
1 tl. bakpoeder
1 tl. bakingsoda ( of 1 extra tl. bakpoeder
1 ei
100 ml room
150 g roomkaas
150 g frambozen

Gember-frambozen whoopies

Verwarm de oven voor op 175 °C. Klop de roomboter (op kamertemperatuur) en de suiker tot een luchtig mengsel. Meng de droge ingrediënten in de andere kom en voeg deze daarna toe aan het boter/suikermengsel. Voeg nu het ei en de room toe en roer het geheel tot er een glad beslag ontstaat. Schep (of spuit) het beslag in kleine hoopjes op de met bakpapier beklede bakplaat. Als het goed is kan je er zo’n 40 maken (dit worden 20 hele whoopies). Bak ze zo'n 10-12 minuten.
Voor de frambozenvulling roer je de poedersuiker en roomkaas door elkaar tot er een romig geheel ontstaat. Voeg de frambozen toe en ‘vouw’ ze er voorzichtig doorheen. Pas op: Plet de frambozen niet te veel, dan wordt de vulling te vloeibaar en loopt het er sneller uit.
De koekjes zijn klaar als de onderkant mooi bruin is, maar de bovenkant nog een beetje bleekjes lijkt. Laat ze goed afkoelen als je ze uit de oven hebt gehaald. Smeer wat mengsel op een koekje en plaats een ander koekje er tegenaan, net zoals een macaron eruit ziet. Klaar zijn je whoopies!

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Print recept

Gerelateerde recepten

Aardbeien sorbetijs

met balsamicoazijn

Bekijk recept

Appel tarte tatin

Dit recept is gebaseerd op een klassieker. Het grote verschil is dat deze tarte tatin gezoet is met natuurlijke suikers. Beter voor je lichaam en net zo lekker!

Bekijk recept

Bananenijs met aardbei

Verras je gasten met dit heerlijke nagerecht! Let op dat je het geheel niet te lang mengt; anders wordt het een smoothie.

Bekijk recept

Cantuccini

Zelf koekjes maken is altijd lekker. Deze Italiaanse cantuccini's zijn ook zeker een aangename beloning en helemaal niet moeilijk om te maken. Espresso, bolletje vanilleijs, een paar cantuccini's erbij en je hebt een heerlijk dessert!

Bekijk recept