Recepten Vegetarisch Lunch Salades Gezond Pasen Paasdiner

Door de vezels en vele vitaminen en mineralen in pompoen is dit een erg gezond ingrediënt voor een salade. Samen met de quinoa, wat ook veel vezels bevat, vult deze salade goed. De zoute halloumi en frisse granaatappelpitjes zijn heerlijk samen. De goede vetten uit de avocado maakt het gerecht helemaal af!

Recept

Pompoen Halloumi salade

Gezond, kleurrijk en heerlijk! Door de vezels en vele vitaminen en mineralen in pompoen is dit een erg gezond ingrediënt voor een salade.

Gang	Lunch/hoofdgerecht
Keuken	Nederlands
Porties	2 porties

Bereidingstijd

Bereidingstijd	25 min
Totaal	25 min

Benodigdheden

Pan
Oven voorverwarmd op 200 graden
Bakplaat

Ingrediënten

100 g quinoa
Halve pompoen
1 pakje halloumi
1 avocado
Granaatappel pitjes
200 g spinazie
Citroensap
Dressing: 2 eetlepels yoghurt 1 theelepel za'atar

Pompoen Halloumi salade

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Kook de quinoa volgens de bereidingswijze op de verpakking en laat afkoelen.
Snijd de pompoen in blokjes en besprenkel met wat olijfolie en zeezout. Leg de pompoen op een bakplaat en bak in 20 minuten gaar.
Snijd ondertussen de halloumi in plakjes. Verhit een (grill) pan met olie en grill de halloumi in 10 minuten aan beide kanten tot ze krokant en een beetje bruin zijn.
Snijd de avocado in blokjes. Verdeel de spinazie over de borden en leg hier volgens de quinoa, pompoen, plakken halloumi en avocado overheen.
Garneer met granaatappel pitjes. Meng de yoghurt met de za’atar en besprenkel samen met de citroensap over de salade.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Print recept