Recepten Vegetarisch Tussendoor Lunch Gezond

Een lekkere gezonde variant van een van de beroemdste gerechten uit Spanje: de tortilla! Doordat we zoete aardappel gebruiken in plaats van gewone aardappel krijgt de omelet een lekkere zoete smaak en is het daarnaast ook nog hartstikke verantwoord. Daarnaast is de tortilla supereasy om te maken!

Recept

Spaanse tortilla van zoete aardappel

Spaanse tortilla met een zoet tintje

Gang	Lunch
Keuken	Spaans
Porties	2

Bereidingstijd

Bereidingstijd	15 min
Totaal	15 min

Benodigdheden

Koekenpan
Dunschiller
Garder
Kom

Ingrediënten

2 zoete aardappels
1 rode ui
Feta kaas
100 gram bladspinazie
4 eieren
verse peterselie
peper & zout

Spaanse tortilla van zoete aardappel

Boen de zoete aardappel goed schoon en snijd deze in dunne plakjes. Dit kun je doen met een aardappelschiller of kaasschaaf maar kan ook met een mesje.
Snijd ook de ui in dunne ringen. Doe wat olie in een koekenpan en bak daarin de ui en de zoete aardappelschijfjes met peper en zout in 5 minuten goudbruin.
Klop ondertussen de eieren los in een kom, doe de fijngesneden peterselie erbij en brokkel de feta erover heen.
Giet vervolgens het eimengsel over de zoete aardappel en ui heen en verdeel de spinazie over de omelet.
Deksel op de pan, vuur laag en in tien minuten laten gaar bakken.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Print recept

Gerelateerde recepten

Bananen smoothie

Dit drankje is eenvoudig te maken en ook nog eens erg lekker. Ideaal tussendoortje!

Bekijk recept

Boerenkool smoothie

Houd je weerstand op peil met dit tussendoortje!

Bekijk recept

Chocolade bliss balls

Deze balletjes zijn net kleine bon bons, maar dan vele malen gezonder. Daarbij ben je eerder verzadigd en zal je niet zo snel teveel eten.

Bekijk recept

Detox water

Zorg voor een gezonde levensstijl en drink 1,5 liter per dag. Doe dat met verfrissend detox water. Citroensap reinigt je lichaam en heeft een positieve werking op darmen en lever, maar is ook goed voor de huid.

Bekijk recept