Een aluminium pan is vaak al voorzien van een anti-aanbaklaag. Bij een stalen wokpan moet je zelf een natuurlijke anti-aanbaklaag aanbrengen. Dit kun je doen door de wok in te branden. Vanuit Cookinglife vertellen we je graag hoe je een natuurlijke anti aanbaklaag kunt creëren, zodat jij het beste uit je wok kan halen. Naast het aanbrengen van de anti-aanbaklaag is het onderhoud ook van belang. Lees op deze pagina hoe je een wok inbranden en reinigen op een juiste manier kunt doen.

Hoe werkt het inbranden van een wok?

Voor je begint met het inbranden van je wokpan, raden we je aan de wok eerst te reinigen. Was de wok met de hand af met een mild afwasmiddel en warm water. Droog de wok daarna goed af met een theedoek. Zo start je met een schone pan!
Voeg een kleine hoeveelheid neutrale olie (zonnebloem-, lijnzaad-, koolzaadolie) aan de wokpan toe en plaats het op een niet te hete warmtebron. Let op: Gebruik geen olijfolie! Wacht tot de olie walmt, zet de warmtebron uit en laat de wok afkoelen. Smeer met een keukenpapiertje de overgebleven olie door de wokpan. De pan zal nu wat donkerder worden. Herhaal dit proces een aantal keren tot de wok een mooi egaal donkerbruin laagje krijgt.

Voilà, de wok is klaar voor gebruik! Hoe vaker je iets bereid in je wok, hoe beter de pan zijn werk gaat doen.

Hoe reinig je een ingebrande wok?

Na het inbranden van de wok wil je natuurlijk je antiaanbaklaag behouden. Met het verkeerd reinigen van de pan kan je ook gemakkelijk je antiaanbaklaag weer verwijderen. Daarom is het van belang de wokpan zo te reinigen dat je de antiaanbaklaag behoudt, maar je de bakresten wel kan verwijderen. De ingebrande wok kan niet in de vaatwasser. Gebruik ook geen afwasmiddel, deze beschadigt de natuurlijke antiaanbaklaag. Was de pan met warm water en met de hand af. Reinig een hele vieze pan door een klein beetje water met veel zout te verhitten: hierdoor komen eventuele bakresten los. Droog de pan met een schone theedoek.
Als je merkt dat de natuurlijke antiaanbaklaag niet gelijkmatig verdeeld is, kun je eenvoudig de laag weer verwijderen. Gebruik hiervoor afwasmiddel en een schuursponsje om de laag er af te boenen. Herhaal het inbrand proces dan opnieuw.

Gerelateerde how to's

Blackwell pan inbranden (Seasoning) – Stap voor Stap

Heb je een nieuwe Blackwell pan gekocht? Dan moet je deze eerst inbranden voordat je ermee kookt. Door dit proces ontstaat een natuurlijke antiaanbaklaag en wordt je pan beschermd tegen roest. Volg deze stappen om je pan perfect klaar te maken voor gebruik:

Hoe werkt het?

Hoe season je een gietijzeren pan?

Gietijzeren pannen zijn zeer geliefd bij veel mensen. Chef-koks zweren erbij! Bij goed onderhoud gaat een gietijzeren pan ook je leven lang mee en je kunt er vrijwel alles in bakken.

Hoe werkt het?

Hoe gebruik je een wetsteen?

Het allerscherpste resultaat krijg je toch echt met wetstenen. Welke wetsteen je nodig hebt, ligt aan de scherpte van het mes. Want hoe botter het mes, hoe grover de slijpsteen moet zijn, ofwel: hoe lager de korrelgrootte. Hoe je erachter komt welke wetsteen jij nodig hebt en hoe dit allemaal in zijn werk gaat leggen we je uit in deze blog!

Hoe werkt het?

De hardheid van een mes

In deze blog verkennen we de verschillende hardheidsniveaus van messen, van HRC 52 tot HRC 62, en bespreken we de eigenschappen, voordelen en nadelen van elk niveau. Lees verder om te ontdekken welk type mes het beste bij jouw kookstijl en behoeften past.

Hoe werkt het?