Le couteau Forgé VG10 Santoku 18 cm est la version japonaise du couteau de chef. Le mot « santoku » signifie « trois vertus », une référence aux trois fonctions de coupe que le couteau peut remplir : trancher, couper en dés et trancher finement. Appeler cette polyvalence un outil polyvalent dans la cuisine. Contrairement à la plupart des séries Forged, les couteaux VG10 sont fabriqués en acier japonais VG10 d'une dureté de 60 Rockwell. Tous les couteaux Forged VG10 sont forgés à la main en 5 couches, ont une épaisseur de lame de 2 mm et un angle de coupe de 18 degrés. Emballé dans une luxueuse boîte en bois. Également disponible dans une variante de 14 cm.