L'acier à aiguiser japonais Global G45 est l'un des aciers à aiguiser que l'on peut trouver dans la série Global G. Le fusil à aiguiser a une longueur totale de 37 cm et est composé d'un seul bloc d'acier. La tige a un diamètre de 1,4 cm et est en céramique. Le fusil à aiguiser est donc idéal pour un entretien mineur. Si un couteau est émoussé ou endommagé, il est préférable d'utiliser une pierre à aiguiser ou un aiguiseur de couteaux pour de meilleurs résultats.

La marque japonaise Global propose 5 séries de couteaux différentes, dont la série G. Les couteaux de la série Global G sont destinés aux chefs professionnels et amateurs et sont fabriqués en acier Cromova. Cet acier inoxydable est connu pour sa légèreté et sa dureté de 56 à 58 Rockwell. Les couteaux de la série G sont donc affûtés selon un angle de 17°. De plus, les poignées en acier inoxydable sont remplies de sable et comportent des picots antidérapants. Tous ces processus garantissent que les couteaux tiennent bien dans la main et sont agréables à travailler. En plus des nombreux couteaux, la série G est également complétée par des accessoires pour couteaux Global, notamment un certain nombre de fusils à aiguiser et des aimants pour couteaux. Ceux-ci peuvent également être commandés chez Cookinglife !

Pour que vos couteaux soient comme neufs, un affûtage correct des couteaux est indispensable. Utiliser un fusil à aiguiser est un travail facile et la vitesse n’a pas d’importance. Pour obtenir un couteau bien aiguisé, il est important de commencer par le manche et de terminer par la pointe du couteau. Utilisez également pour cela toute la longueur de l'acier. L'angle d'affûtage entre le couteau et le fusil à aiguiser est compris entre 10 et 20 degrés et dépend de la manière dont le couteau est affûté. Si vous utilisez un angle trop petit, vous verrez peu de résultat car vous ne polirez que le côté du couteau. Si vous utilisez un angle trop grand, l'angle de la lame changera également. Cet acier à aiguiser G45 peut être utilisé sur toutes les séries Global pour un entretien mineur.